宁安焖鱼的做法_宁安焖鱼怎么做好吃_宁安焖鱼的家常做法

宁安焖鱼的做法,宁安焖鱼怎么做好吃

宁安焖鱼的做法,家常做法_宁安焖鱼怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-10-13 21:25

这道宁安焖鱼是在电视上学的,当时也没觉得有多特殊,直到上周末在家按照教的方法做了一次,没想到超级的好吃,我和儿子两个人一顿就盘光光了,绝对值得一试。据介绍宁安焖鱼是东北宁安地区的特色,是用当地产的一种红鲤鱼作为主料烹饪而成。

绝对值得一试的宁安焖鱼

主料:鲤鱼一条、茄子豆腐皮、五花肉

调料:葱姜蒜、八角、大酱、酱油、白酒、胡椒粉、盐、糖、醋、香菜

宁安焖鱼

宁安焖鱼的做法

1、鲤鱼收拾干净后撒少许胡椒粉、盐、几滴白酒去腥;

2、葱切段、姜切片、五花肉切片、长茄子切成滚刀块、豆皮切条备用;

宁安焖鱼

宁安焖鱼

宁安焖鱼

3、平底锅中倒少量油,把鲤鱼表面的水分擦干净后放锅中煎成两面微黄;(电视上介绍的是直接炖,我觉得还是稍微煎一下去腥)

4、另起锅放适量油,将五花肉片下入锅中煸炒变色出油后放入葱姜、八角继续煸炒出香味后放适量白酒、胡椒粉、酱油煸炒上色;

5、接着放一勺大酱煸炒出酱香后下茄子块不断翻炒至茄子变软后加适量糖、醋、蒜瓣、倒入开水大火烧开;

6、汤开后将鲤鱼放入锅中小火慢炖约15分钟;

7、15分钟后将豆皮放入锅中再炖10分钟,放盐调味至汤汁收的差不多即可关火;

8、装盘后撒适量香菜。

宁安焖鱼

宁安焖鱼

 

味道:肉的香,鱼的嫩相互借味,茄子和豆皮吸收了鱼和肉的味道,使这道菜味道非常鲜美。

宁安焖鱼

关键:调料中必须放入大酱,味道更浓郁;

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鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼

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