自制巧克力的做法_自制巧克力怎么做好吃_自制巧克力的家常做法

自制巧克力的做法,自制巧克力怎么做好吃

自制巧克力的做法,家常做法_自制巧克力怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-25 05:51

巧克力,很多人都喜欢吃,甜中带苦,味道很独特。但是,大家知道如何自制巧克力吗?这可算不上简单,下面我们就来看看是怎么做的。
自制巧克力
主料:黑巧克力适量、白巧克力适量
自制巧克力的做法
1. 手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了~
2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易。
3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间。
5. 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
6. 然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间。
7. 融化好的巧克力,亮晶晶的。
8. 我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
9. 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡。
10. 收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
11. 白巧克力的温度略有不同。
12. 同样切碎。
13. 加热到45-48。
14. 降到26度。
15. 再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。
16. 桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模。
17. 你微笑,有一朵云的形状,我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上,我们给对方安全感。
18. 心型的巧克力是情人节的必备哦!
小贴士
记得买模具的时候还要买盒子哦,要不没办法送人呐。
融化巧克力的盆一定要干净,无油无水,在操作的过程中也要没有水或者油进去,尤其注意工具上不要有水,要用干净干燥的工具操作。
隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块,无法制作手工巧克力了。
如果没有温度计,也可以简单的只是融化,再注到模子里也是OK的~
如何自制巧克力?这样就能自己做出巧克力了,感觉做巧克力很有趣,大家可以试一试~
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