剁椒萝卜的做法_剁椒萝卜怎么做好吃_剁椒萝卜的家常做法

剁椒萝卜的做法,剁椒萝卜怎么做好吃

剁椒萝卜的做法,家常做法_剁椒萝卜怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2012-08-12 11:29

被你丢弃的宝贝:分享一道美容养颜、消食排毒的扬州民间小菜--剁椒萝卜

今天分享的这道小菜是以萝卜缨为主料,先腌后炒,算是扬州的民间小菜。

土话把这种做法叫“菜坐在”(音似)。在过去绿叶菜也是比较稀缺的,有虫眼的干瘪瘪的菜边叶子是不可能扔的,就连萝卜的叶子萝卜缨这样的下角料都是宝贝。这些下角料舍不得浪费了,就用盐腌一腌,码啊在,然后下锅用油一炒。即使是这样的菜,平常日子也是吃不到的,过年才舍得拿出来尝尝鲜。

如今日子好了,肚里油水多了,吃腻了大鱼大肉也会想些清淡小菜。做这“菜坐在”就不一定用边角料了。现成的萝卜缨都有的卖了,价钱还比青菜贵。

做法都是先把菜切碎,用盐码半天或者一天,出的水挤干,然后用油炒。绿叶菜吃油,油要多放些,有猪油更好,炒出来的味道就是比菜油香。在过去炒菜都用猪油,吃菜饭都用猪油拌的,也没吃出什么三高来。现在穷讲究了,富贵病倒是多了。没有猪油就打点肉,肥瘦分开切丝,先榨肥肉,榨出油了再炒瘦肉。

菜码扬州人常用的有香干豆干毛豆肉丝,拷究点的还会放些笋丁、香菇丁、小米之类。也有省事的做法,就是单纯的炒菜,但肉丝是要放的,这才有点吃头,不至于干巴巴的。

有一碟“菜坐在”,下饭下就攒透了,其他的神马山珍海味都不用。

今天用的材料是萝卜缨,你也可以用青菜或者其他的绿叶菜,会过日子的用边角料都可以。

萝卜缨,常常被我们丢弃,其实它的营养价值不亚于萝卜。

中医也叫莱菔叶,味辛、苦,性平,入脾、胃二经,具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。咽喉肿痛、食积气滞、腹胀、咳痰等症都有效果。

从营养学的角度来说,萝卜缨含有丰富的VC、VA、VK,钙、钾、镁等矿物质含量也均比萝卜高的多,所以还具有美容养颜,对眼睛的保护也有一定的作用。

平时买的萝卜如果有萝卜缨,别扔了,我分享的只是一种扬州小菜。你可以烙、做包子都不错。

剁椒萝卜

剁椒萝卜

材料:萝卜缨肉丝

调料:剁椒盐生抽糖

剁椒萝卜做法

1、萝卜缨切碎,用盐腌制半天或一天,出水,然后沥干水分。

2、热锅,先倒入肥肉丁,小火炒出油。再倒入瘦肉丝煸炒至变色后盛出。

剁椒萝卜

3、锅里留底油,倒入萝卜缨,煸炒。

4、放入剁椒,生抽,糖,煸炒入味即可。

剁椒萝卜剁椒萝卜

剁椒放的很少,不吃辣,万众绿中一点红~~~

剁椒萝卜

萝卜营养成份

萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国,全国各地均有栽培。全株皆可食,尤以种子(莱菔子)为临床常用中药

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