爆肚的做法_爆肚怎么做好吃_爆肚的家常做法

爆肚的做法,爆肚怎么做好吃

爆肚的做法,家常做法_爆肚怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-10-16 12:39

老北京的爆肚和酱料怎么做?-------简简单单做爆肚

爆肚

原料:牛百叶500克,干辣椒3根,香菜1根,葱1大段

调料:芝麻酱2汤匙(30ml),玫瑰腐乳1/3块(约5克),韭菜花1汤匙(15ml),盐1/4茶匙(约1克),生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(约3ml)糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)植物油100ml花椒约15粒温水5汤匙(75ml)

爆肚

爆肚做法

1.芝麻酱放入碗中,倒入温水,沿着同一方向将芝麻酱调稀,放入碾成泥的玫瑰腐乳,韭菜花,盐,生抽,老抽,糖,香油调匀。

2.把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。

3.百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。

爆肚

4.锅烧热,倒入油,放入剪开的干辣椒,用小火慢慢炒出辣椒的香气(约1-2分钟),做成辣椒油。(注意千万不要用大火,不要把辣椒炒成黑色)

5.将葱末,香菜末,放入调好的芝麻酱里,拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的,淋入一些辣椒油。

6.锅中放入花椒,葱,倒入水大火煮开后,放入百叶,焯烫5秒钟后务必马上捞出。

爆肚

7.将煮好的百叶趁热,蘸着调料吃即可。

爆肚

超级啰嗦

1.牛百叶在超市,和菜市场都可以买到。即便买来处理好的牛百叶,仍会有点腥味,所以焯百叶的水里一定要放上花椒和葱,这样的话,可以就很有效的去除百叶的腥味。

2.切记,焯烫牛百叶的水,要滚开,放入后,一定时间不要太久,多几秒钟就会变老,口感变硬。

3.辣椒油可以一次性多炸出来一些。平时做凉菜淋入一些,味道也很好。

4.焯烫好的百叶,建议趁热吃。最好能吃多少焯烫多少。别一次性都焯烫出来,否则短时间内吃不完,凉了也会影响口感。

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香菜与黄豆猪大肠相宜:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

香菜的营养价值

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营

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