软炸里脊的做法_软炸里脊怎么做好吃_软炸里脊的家常做法

软炸里脊的做法,软炸里脊怎么做好吃

软炸里脊的做法,家常做法_软炸里脊怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-03 02:23

软炸里脊,这是一种北京著名的汉族特色美食,属于京菜,口味鲜香,滑嫩可口。下面我们就来看看软炸里脊怎么做?
软炸里脊
主料:鸡胸脯肉500克鸡蛋清1个面粉50克淀粉100克
辅料:食盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺泡打粉5克植物油适量
软炸里脊的做法
1.软炸里脊本身是用猪里脊肉做的,但是用鸡胸肉做也是可以的,鸡胸肉比较低脂,能多吃点,先把鸡胸肉提前化好,洗干净~
2.除去鸡胸上的筋膜,不除筋膜的话不好吃,如果鸡胸很厚的话,在从中间横着片一刀片开~
3.把鸡胸改刀切成长宽约1厘米见方的方块条,肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意~
4.肉条切好后,用清水浸泡一会,捞出,挤干水份,按个人口味放入盐、鸡精、胡椒粉等腌制15分钟~
5.腌制肉条的时候,我们来做面糊,调面糊用的是淀粉和面粉,比例是2:1,也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉~
6.翻拌后在加入5克左右的泡打粉,将所有粉类拌匀~
7.再在粉类材料中加入鸡蛋清,轻轻搅拌打散后,加入适量的清水,就调成面糊了~
8.面糊不可以太稀哦,要不肉肉就挂不上面糊了,所以这里水量亲们要掌握好,可以一点一点放然后拌好,觉得不够在放一点在拌,直到面糊稀稠合适为止,调成和图差不多的面糊就可以了~
9.这时候肉肉也腌制的差不多了,将腌制好的肉肉放入面糊搅拌~
10.拌匀后加入少许食用油,可以防止粘连的~
11.做油锅,大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了,这里要使用小火低温炸制,火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢,就不好吃了,所以要小火慢炸~
12.看着外壳慢慢变黄,变硬,就可以捞出暂时备用了~
13.把所有的肉肉都炸制好后,将油再一次烧至7成热,将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中,复炸,也就是在一起炸一次
14.这次要大火炸哦,几秒钟后,外壳变脆,就可以捞出盛盘了~
15.吃软炸里脊当然就要配椒盐吃,很好吃,其实蘸番茄酱也不错,真是外焦里嫩~
这就是软炸里脊的做法,软炸里脊可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的菜品。
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