坛子肉的做法_坛子肉怎么做好吃_坛子肉的家常做法

坛子肉的做法,坛子肉怎么做好吃

坛子肉的做法,家常做法_坛子肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-03-14 12:13

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。

坛子肉”原为四川传统名菜,富有乡土风味。据传,此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活。于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,用“子母火”(柴灰火)煨起,待收工回家时,启开坛口,香味四溢。这一食法也流传入肆市

不过我今天用的不是子母火,而是用的炉火,大火煮开,细火慢煨,效果也是一样地不错。

坛子肉

食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣,冰糖,大料,花椒,生抽,黄酒,枸杞。

坛子肉

坛子肉的做法

1.切成大块

2.备好红枣和枸杞

坛子肉

3.备好葱姜蒜大料花椒

4.坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

坛子肉

5.鸡块也下锅煮出血水捞出

6.把冰糖放坛子底下,倒入温水化开

坛子肉

7.把鸡块放入坛子里

8.把肉块铺在鸡肉上面

坛子肉

9.然后把坛子放在炉火上,把所有的调料放进,再放入离顶只差一寸的水,大火炖开

10.中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。

坛子肉

11.三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。

坛子肉

把肉挑出来后,里面的汁好浓呢

坛子肉

这个坛子肉,我只能说,很软烂,很香醇,非常的好吃,而且经过长时间的煨出来,脂肪已经流失,只剩健康的蛋白质,很适合我的父亲,母亲。

希望我的父亲母亲,身体健健康康,事事平安顺利!

美食小贴士

1,把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。

坛子肉

2,大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。

3,在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...

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