香辣肉丝的做法_香辣肉丝怎么做好吃_香辣肉丝的家常做法

香辣肉丝的做法,香辣肉丝怎么做好吃

香辣肉丝的做法,家常做法_香辣肉丝怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-12-09 17:13

 接下来为大家推荐的是一款山东菜香辣肉丝   香辣肉丝是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。香辣肉丝猪肉香菜、玉兰片配以红辣椒制成。希望大家能够喜欢这款香辣肉丝 !

香辣肉丝主料: 猪肉(瘦)300克
香辣肉丝辅料: 香菜15克 玉兰片25克
香辣肉丝调料: 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
香辣肉丝
香辣肉丝的做法

香辣肉丝做法一
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
 
香辣肉丝
香辣肉丝的做法

香辣肉丝做法二
热油将辣椒丝爆香备用。
豆油7成熟,放入瘦肉丝,料酒,酱油,盐煸熟,盛盘。
洒上辣椒丝,香菜,根据个人口味,加盐,味精,拌匀即食。
此菜香辣,刺激,宜于下酒。
香辣肉丝
香辣肉丝的做法

香辣肉丝做法三
食材准备
里脊蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
方法步骤
1、将猪里脊洗净切成丝,加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切丝,蒜切末。
3、取一小碗,加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油,烧热后下入肉丝翻炒,至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油,小火入干辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油,下入肉丝回锅。
7、倒入调好的味汁,中火翻炒均匀。
8、下入蒜苗,炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
 
香辣肉丝
香辣肉丝的做法
香辣肉丝的营养价值
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
 
香辣肉丝的营养成分
热量:2145.84大卡;
钠:1309.76毫克;
钾:812.03毫克;
磷:475.64毫克;
胡萝卜素:221.6微克;
胆固醇:207毫克;
脂肪:167.65克; 

香辣肉丝的营养功效
促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
促进消化 治疗感冒 祛除寒气

香辣肉丝的禁忌
肥胖和血脂较高者不宜多食
胃溃疡、生疮者少吃香菜 
 
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉羊肝、香菜、甲鱼菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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