福建醉排骨的做法_福建醉排骨怎么做好吃_福建醉排骨的家常做法

福建醉排骨的做法,福建醉排骨怎么做好吃

福建醉排骨的做法,家常做法_福建醉排骨怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-03-17 17:01

传统年菜-----福建醉排骨  

从我懂事开始,记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代,能够吃到肉是件奢侈的事情,更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间,爸爸总会在油锅中捞起肉渣给我们姐弟先尝为快。而今长大成家了,不愁吃不愁穿了,但这道父亲的保留年菜却深深印在我的心中,因为这道菜承载着太多的童年美好回忆,还有父亲那浓浓的爱。

福建醉排骨

材料:新鲜肋排  粗粒地瓜粉     蒜末    香葱末

调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

福建醉排骨

福建醉排骨做法

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

福建醉排骨

福建醉排骨

福建醉排骨

福建醉排骨

3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

福建醉排骨

舞语:

1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的

2、炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦

3、腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果

4、一定要趁热放入调味汁中,那样炸好的肋排能很好地吸收味道,吃起来才更香哈

5、还是那句话,调味汁的多少请根据自家口味决定

福建醉排骨

网站小提示

海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...

标签:
相关菜谱:
  • 甲鱼汤

    甲鱼汤
    锅底

    锅底
    海蛎煎

    海蛎煎
热门分类

查看所有分类