牛肉卷饼的做法_牛肉卷饼怎么做好吃_牛肉卷饼的家常做法

牛肉卷饼的做法,牛肉卷饼怎么做好吃

牛肉卷饼的做法,家常做法_牛肉卷饼怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-03-29 17:10

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。

前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦

之前发的炒饼的帖子,有好多朋友留言问:什么是死面饼?怎么做?在哪里可以买到?今天,借这个机会好好聊聊我对死面饼的了解,咱们互相交流吧。死面饼是一种主食,在我们天津家家户户、大街小巷都可以随时看到它的身影。死面饼区别于发面饼,顾名思义发面一般做蒸制用的面食,如馒头包子,花卷。烘焙的面包吐司也是要发酵的。里面都需要添加酵母粉。并且在揉制蒸制面团时需要使用40°的温水揉面。反之,死面饼的面团不需添加酵母粉,而且必须用凉水揉面;水分含量高,揉好的面团一般不会完全成型,这时,可以将手再蘸凉水继续揉,重复这个动作3-4次。将面盆加盖温湿的屉布,放微波炉或者烤箱等封闭的环境下饧发至少30分钟。经过饧发后的面团柔软、松弛,操作时,手、砧板都要随时撒薄粉。以上是对面团揉至过程中成败的关键所在------面团一定要软!(饧发的时间越长面团越松软)

接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。

无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!

牛肉卷饼

死面饼原料:全麦粉500克、清水350-400克、植物油

牛肉卷饼

死面饼的做法

1、将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)

牛肉卷饼

2、双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。

牛肉卷饼

3、取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。

牛肉卷饼

4、将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。

牛肉卷饼

5、将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。

牛肉卷饼

6、余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。

牛肉卷饼

7、点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。

牛肉卷饼

8、依次完成余下的面饼坯子。

牛肉卷饼牛肉卷饼

牛肉卷饼

原料:死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许

牛肉卷饼做法

1、取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。

牛肉卷饼

2、切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽~~~

牛肉卷饼

牛肉卷饼

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南瓜与红枣、赤小豆或牛肉相宜:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...

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