炸牛里脊肉的做法_炸牛里脊肉怎么做好吃_炸牛里脊肉的家常做法

炸牛里脊肉的做法,炸牛里脊肉怎么做好吃

炸牛里脊肉的做法,家常做法_炸牛里脊肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-22 05:31

炸牛里脊这道菜很多人都爱吃,外面酥香,内里软嫩,色泽浅黄,较为浓香~下面我们就来看看炸牛里脊肉的做法。
炸牛里脊肉
主料:牛里脊肉150克
辅料:鸡蛋50克
调料:小麦面粉50克,植物油30克,椒盐10克,淀粉(蚕豆)3克,小葱5克,香油15克,味精1克,姜3克,江米酒7克
炸牛里脊的特色:此菜外酥香、内软嫩,色泽浅黄,椒味浓香。
炸牛里脊肉的做法:
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;
2. 葱、姜洗净,剁成细末;
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;
5. 锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;
6. 炸3 分钟后,端锅离火停1 分钟;
7. 再将锅放回火上炸2 分钟,再端锅离火停1 分钟;
8. 然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟;
9. 炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7 克,再淋上香油5 克即成。
炸牛里脊的制作要诀:
1. 腌牛肉时,椒盐不可多放;
2. 炸牛肉时,糊要挂匀;
3. 铁锅一再端离火眼,是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度;
4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分,使其外型美观;
5. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
这就是炸牛里脊肉的做法,非常简单的美味,喜欢吃牛里脊肉的朋友们一定要尝试一下~
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