回锅豆腐的做法_回锅豆腐怎么做好吃_回锅豆腐的家常做法

回锅豆腐的做法,回锅豆腐怎么做好吃

回锅豆腐的做法,家常做法_回锅豆腐怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-04-30 20:00

南阳--最家常好吃的过年菜--回锅豆腐

俺家过年有一道菜下的最快,不是大鱼大肉,

而是这最家常的豆腐!

但凡吃过的,都会赞不绝口,这也是俺从小吃到大的菜。

好吃,关键就在这豆腐的煎制上。

其实这煎豆腐,要是掌握了窍门儿,一点也不难!

平常的煎豆腐要用中大火短时煎制,

力求用最短的时间把豆腐煎到两面金黄。

想达到这种效果,油一定要烧得够热再下豆腐,

这样豆腐下锅后很快就会变金黄。

如果油不热就下了锅,那这豆腐怎么也煎不黄,还很容易煎老。

煎黄后,要马上出锅就能外焦里嫩了!

这回锅豆腐则是沾了蛋液以后再煎的,吃起来就更嫩,表皮却是金黄焦香,

再配以豆瓣酱、豆豉,相信没有人会不爱上它!

回锅豆腐

材料:猪五花肉末50克、豆腐300克、黑木耳3朵、胡萝卜60克、

鸡蛋1个、葱白1小段、姜3片、青椒1个、

郫县豆瓣酱1小匙、豆豉1大匙、盐1/8小匙、糖1/2小匙

回锅豆腐

回锅豆腐的做法

1、豆腐切成厚度4厘米左右的菱形块,胡萝卜切成菱形薄片,青椒切片,黑木耳提前用温水泡发,葱切斜片,鸡蛋打散备用,肉末和豆瓣豆豉准备好。

2、平底锅放入油烧至8、9成热,放入沾了蛋液的豆腐,中大火一面煎黄。

3、翻面另一面也煎黄。

回锅豆腐

4、炒锅里放入少许油,下入葱姜炒香,再下入郫县豆瓣酱、豆豉炒香。

5、下入肉末煸炒至肉收紧,再下入胡萝卜炒至稍软。

6、下入黑木耳和豆腐块,再倒入半勺清水,煸炒均匀,水份收完即可出锅。

回锅豆腐

美食小提示

1、豆豉超市有售,如果买不到可用郫县豆瓣酱代替。

回锅豆腐

2、口味淡的可不用加盐,糖稍加一点点有个甜稍即可!

美食城网站小提示

西红柿黄瓜、豆腐或鸡蛋相宜:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.

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