白斩鸡的做法_白斩鸡怎么做好吃_白斩鸡的家常做法

白斩鸡的做法,白斩鸡怎么做好吃

白斩鸡的做法,家常做法_白斩鸡怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-02-17 02:38

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。但是,白斩鸡怎么做呢?怎么做的正宗?下面我们就来看看白斩鸡的正宗做法
白斩鸡
材料:光鸡1只(去头去脚)、蒜头2颗、香葱5棵、香菜6棵、麻油适量、生抽适量、炒芝麻适量、糖适量、花生油适量。
做法:
1、煮鸡,取一口比较大的锅,放半锅水煮开,把鸡洗干净,保持整个的状态,放在煮开的水里加盖煮15分钟,煮8分钟的时候把鸡翻一次身,煮好后放在锅里焖2分钟。
2、撕鸡,把煮好的鸡从锅里取出来,放在盘子里晾凉,然后用手把鸡撕成你喜欢的适当大小,我自己是鸡翅保持整个的,其他的撕小。
3、调味,把芝麻炒香,加入鸡肉里搅拌均匀,放入麻油搅拌均匀,把蒜头切碎,香葱撕成丝,香菜切小段,码在鸡肉上,烧热比较多的花生油,趁热浇在蒜头、香葱、香菜上,跟鸡肉一起搅拌均匀,最后加入生抽、糖搅拌均匀,夏天的时候放入冰箱冰一会我觉得味道更好。
4、一鸡两吃,把撕了肉的鸡架放回煮白切鸡的鸡汤里,煮开,然后放入洗干净去皮切成滚刀块的丝瓜,调入盐,即成一锅清新鲜甜的丝瓜鸡汤。
步骤
光鸡洗干净,鸡脖子和鸡脚都切下来了,这样比较容易煮,放进去煮8分钟,翻身再煮7分钟,记得煮的时候要盖着锅盖,煮15分钟一共,然后盖着盖子焖2分钟,取出晾凉。
撕鸡
熟而且嫩是白切鸡的最佳状态,其实大小是看你自己喜欢的,鸡翅可以保持整个的,鸡翅撕开也没什么肉。
芝麻炒成淡淡的黄色,把芝麻加入撕好的鸡肉里,倒入少量芝麻香油搅拌均匀,把蒜头、香葱丝、香菜段放到鸡肉面上,烧热比较多的花生油,趁热把烧热的花生油倒在蒜头、葱丝、香菜上,哗啦啦~加入生抽,放一点点糖,搅拌均匀,手撕版的白切鸡就做好啦~
这就是白斩鸡的正宗做法,鸡年了,给家人做一道白斩鸡尝尝吧~真的非常好吃~
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