粤菜代表菜的做法_粤菜代表菜怎么做好吃_粤菜代表菜的家常做法

粤菜代表菜的做法,粤菜代表菜怎么做好吃

粤菜代表菜的做法,家常做法_粤菜代表菜怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-06 02:24

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。要说起粤菜代表菜,就不得不说白切贵妃鸡,这是粤菜的经典啊!下面我们就来看看这白切贵妃鸡是怎么做的。
粤菜代表菜
白切贵妃鸡
主料:鸡肉、红萝卜
调料:洋葱、元贝、荸荠鸡汤
白切贵妃鸡的做法
1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片。
2.制作浸贵妃鸡水汤汁
材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味。
3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生。
4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。
5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件。
6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。
这就是粤菜代表菜白切贵妃鸡的做法,这道菜的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩~
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