花雕鸡的做法_花雕鸡怎么做好吃_花雕鸡的家常做法

花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做好吃

花雕鸡的做法,家常做法_花雕鸡怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-20 03:20

花雕鸡大家吃过吗?这是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系。在蒸花雕鸡的时候,整个厨房都充盈着迷人馥郁的清香,花雕与鸡肉的结合,有一种奇妙的香味。下面我们就来看看花雕鸡的做法。
花雕鸡
主料:三黄鸡1只
调料:食盐适量、葱1节、姜1块、八角3粒、花椒10粒、花雕酒半瓶、香叶2片、草果1粒、豆蔻2粒、桂花(干)适量
花雕鸡的做法
1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。(水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。)
2.另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。
3.将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可。
这就是花雕鸡的做法,既可当菜,也可作汤,一物两吃。喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,真是无比幸福呀~
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