芙蓉肉的做法_芙蓉肉怎么做好吃_芙蓉肉的家常做法

芙蓉肉的做法,芙蓉肉怎么做好吃

芙蓉肉的做法,家常做法_芙蓉肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-03-25 06:19

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉

据说芙蓉肉属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉,只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的,一盘子摆在一起,真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。

论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行,做得我几度想崩溃啊。

有耐心、有时间、有兴趣的同学,不妨一试,如果纯为了好奇而想尝试的同学,建议还是三思而行啊

芙蓉肉

芙蓉肉

主料:里脊肉300g、仁200g

配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

芙蓉肉

芙蓉肉的做法

1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

芙蓉肉

3.加入适量鸡粉;

4.倒入适量生抽;

芙蓉肉

5.搅拌均匀后腌制15分钟;

6.取肉片,撒上适量干淀粉;

芙蓉肉

7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清

芙蓉肉

9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

10.同样步骤5-8处理好所有的肉片;

芙蓉肉

11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

12.往爆好的花椒香油中加入猪油;

芙蓉肉

13.烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

芙蓉肉

15.锅中放入100ml糯米酒

16.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

芙蓉肉

17.取生菜叶洗净后垫底装盘;

18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉

心得分享

1.若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;

2.若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;

芙蓉肉

3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

网站小提示

豆腐与虾仁相宜:容易消化,对高血压、高脂血症、动脉样硬化的肥胖者食之尤宜

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...

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