酥牛肉的做法_酥牛肉怎么做好吃_酥牛肉的家常做法

酥牛肉的做法,酥牛肉怎么做好吃

酥牛肉的做法,家常做法_酥牛肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-03-25 08:11

菜系及功效:浙菜菜谱

牛肉原料:牛腿肉500克,葱段50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,大料2克,料酒50克,酱油75克,白糖50克,香油25克。

酥牛肉的做法:

1)将肉洗净,切成2块,用沸水焯2分钟捞出,放入凉水拔;争血水。

2)取砂锅1只,锅底放蒸架(竹算子),用葱、姜垫底,把牛肉放在上面,再放入糖、酱油、料酒、大料、桂皮、香油,加入清水,淹没牛肉,将砂锅盖盖严,上旺火烧开,移至微火焖五小时左右,直至牛肉酥烂;起锅盛
在汤盘内,浇上原汁即咸。

特点:原汁微火焖煮,牛肉酥烂,原味不走,色红汁浓,香中带甜,富有回味。

酥牛肉

牛肉营养分析

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。

网站小提示

牛肉和陈皮相宜:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。  

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...

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