梅干菜烧肉的做法_梅干菜烧肉怎么做好吃_梅干菜烧肉的家常做法

梅干菜烧肉的做法,梅干菜烧肉怎么做好吃

梅干菜烧肉的做法,家常做法_梅干菜烧肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2016-01-06 17:32

 接下来为大家分享的是一款名菜梅干菜烧肉梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。“梅干菜”在南方,是普遍受到人们欢迎的一种干菜,它也是客家人最喜欢的美食之一,最早也是由客家人把它传到了海外,并深受海外华人的喜爱。 梅干菜的做法很多,用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中,我已做过“梅菜扣肉”,今天,就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉”。此菜,看起来虽其貌不扬,可那浓香的味道十分诱人很是下饭,吃起来香香的,非常解馋!下面就有中华美食网的小编为大家详细介绍下梅干菜烧肉的做法。希望大家能够喜欢这款梅干菜烧肉
 
主料:梅干菜 五花肉
辅料:干辣椒 八角 葱段 姜片 冰糖 黄酒 酱油 老抽 盐 鸡粉 清水
 
梅干菜烧肉的做法:
1主要原料。
 
梅干菜烧肉
2把五花肉切成麻将牌大小的块。
3梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
 
梅干菜烧肉
5五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出。
6炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。
 
梅干菜烧肉
7然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9.....
10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。
13然后再倒入酱油炒匀。
14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。
16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17汤汁收净后便可出锅码盘。
18此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
 
梅干菜烧肉

小窍门:
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。
 
2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。
 
3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。
 
4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。
 
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