玉米面裹馅饽饽的做法_玉米面裹馅饽饽怎么做好吃_玉米面裹馅饽饽的家常做法

玉米面裹馅饽饽的做法,玉米面裹馅饽饽怎么做好吃

玉米面裹馅饽饽的做法,家常做法_玉米面裹馅饽饽怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-31 05:43

大家有吃过玉米面裹馅饽饽吗?玉米面的口感,红枣的清香,真的非常好吃,而且还很有营养~下面我们就来看看玉米面裹馅饽饽的做法。
玉米面裹馅饽饽
主料:米粉400克、面粉100克、温水270克、酵母3克
辅料:普通面粉30克、玉米油30克、红糖30克、红枣30克、葡萄干30克
玉米面裹馅饽饽的做法
1.先来处理面团材料,温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2.面团发酵期间来处理馅料:红枣去核切碎,葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3.拌好。
4.面团发到到两倍大就可以用了。
5.用手揉揉,把气体排干净。
6.把整体面团分成两份,两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7.带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8.取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9.然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团,另一只手用拇指按压力带馅料的面团,一边按压,一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹!
10.把所有的都包成球状,冷放入蒸锅,在发酵到膨胀后,中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11.出锅趁热赶紧来两个,超级好吃!
12.如果一餐吃不完,在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里,否者风干后会变硬,对于经常做面食的小伙伴来说,这个勃勃算是比较简单好上手的。
烹饪技巧
1.这次做的勃勃,玉米面的比重比较大,嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*(比如我小的时候就超级不爱吃),可以酌情提高面粉的比重。
2.玉米面分细粉和带又小碴子的,一定要用细分,不要弄错了哦...否者会不好下咽~
3.和面的时候水建议保留20g,面粉的吸水量不同可能会有些许的误差,建议多退少补。
4.发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快,如果室内温度比较低可以放入烤箱,或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择,但温度也不能过热,超过60°酵母菌就会彻底死亡,过犹不及,千万别揠苗助长!
5.馅料的材料可以根据每个人喜好的甜度不同多退少补,不是唯一定量!
6包裹馅料的时候算是个技术活,没如果觉得皮薄馅多不好包,可以调整一下比例,让面皮稍微厚点。但皮薄的更好吃!
这就是玉米面裹馅饽饽的做法,吃腻了馒头大米,不妨尝试玉米面裹馅饽饽,这个味道吃过一次就忘不掉了~
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